メチルセルロース (MC)、CAS No. 9004-67-5 は、非イオン性セルロース エーテルです。通常、白またはオフホワイトの繊維状または顆粒状の粉末で、無味無臭です。{2}冷水中で膨張して透明な粘稠な溶液を形成し、独特のサーモゲル特性 (加熱するとゲル化し、冷却すると溶解する) を示します。この化学的に安定した物質は、増粘、乳化、フィルム形成、分散、保水などの複数の機能を備えています。{6}食品業界では増粘剤として、製薬分野では結合剤および徐放性材料として、建設業界では保水剤として、また、コーティング、繊維、その他多くの分野では助剤として広く使用されています。-
メチルセルロースはメチルセルロースエーテルです。白色、淡黄色、または淡灰色の顆粒、フィラメント、または粉末です。無味無臭で、水酸基の約27%～32%がメトキシ基として存在します。メチルセルロースのグレードが異なると、重合度も異なり、50 ～ 1000 の範囲になります。分子量（平均）は 10,000 ～ 220,000 Da の範囲です。置換度は、鎖上の各グルコシル単位に結合しているメトキシ基の平均数として定義されます。
